SOPA CREME DE PALMITO EM PÃO ITALIANO - by Lucia Luz

Ingredientes 

• 1/2 vidro de palmito macio
• 1/2 caixinha de creme de leite
• mussarela
• 1/2 litro de água
• 1 tabletes de caldo de galinha
• 1/2 cebola
• alho picadinho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de maisena
• salsa e cebolinha
• 1 pão italiano redondo médio (Em Curitiba encomenda-se Padaria próxima a Catedral)
• sal à gosto
• parmesão para gratinar
• OBS.: esta é 1/2 receita e serve muito bem 2 pessoas

Preparo

Pegue o pão italiano e corte uma tampa pequena na parte superior retire com muito cuidado o miolo e reserve, passe um pouco de manteiga por dentro do pão e leve ao forno alto por 5 minutos. Coloque o miolo em uma panela e adicione uma pouco azeite, sal, salsa e orégano à gosto e deixe dourar. Reserve para servir depois.
Numa outra panela coloque a água e faça o caldo de galinha. Depois numa panela grande coloque a manteiga, cebola e alho picadinhos e deixe dourar. Misture o caldo de galinha, coloque o palmito picadinho, salsa, cebolinha e pimenta do reino. Enquanto esta sopa cozinha, numa outra panela aqueça o leite e dissolva bem a maisena, sem parar de mexer, adicionando pedaçinhos de mussarela até derreter. Se você achar que engrossou demais, coloque mais um pouquinho de leite. Desligue o fogo e coloque o creme de leite misturando bem. Pegue este creme e misture na sopa de palmito e acerte o sal. Para servir coloque no pão Italiano e salpique queijo parmesão ralado, leve ao forno novamente para gratinar ou finalize com o maçarico para ficar mais rápido.