TORTA DE LEGUMES

colaboração Josett Mirian

com legumes congelados

Ingredientes
tirar do congelador 30 minutos antes:
batata salsa cozida e amassada
cenoura picadinha
beterraba picadinha
milho verde

tirar do congelador na hora de usar:
couve (picar as folhas congeladas)
salsa picadinha
cebola picadinha
gengibre
alho picadinho

Ainda:
Abobrinha branca, descascar  e cortar em fatias não muito finas.
Pupunha (ou palmito) em conserva. Lavar em água filtrada para retirar o excesso de sal e escorrer.
Tomate cereja ( ou da sua preferência) cortado em metades ou fatias;
Queijo prato ralado

Massa
2 ovos
3 colh sopa de queijo ralado
2 xíc leite
15 colh de sopa de farinha de arroz
2 colh sopa de amido de milho
1/3 xíc de óleo
1 colh sopa de fermento químico

Modo de Preparar
Massa
Misturar no processador,  primeiramente todos os ingredientes líquidos. Acrescentar a batata salsa e bater até a mistura ficar homogênea. Acrescentar aos poucos a farinha e o amido, deixando o fermento e o queijo ralado por último.

Recheio
Em uma panela esquentar 2 colh de sopa de óleo de sua preferência, acrescentar o alho e a cebola deixar soltar o líquido; acrescentar a cenoura sem deixar amolecer demais. Se quiser acrescentar um pouco de cor, misturar 1 cubo de beterraba sem deixar amolecer demais. Picar o gengibre  e acrescentar a mistura. Temperar com sal à gosto.

Montagem
Untar um pirex com óleo, espalhar farinha de centeio , gergelim e chia a gosto.
Espalhar a massa para cobrir o fundo do pirex.
Distribuir em camadas: fatias de abóbrinha, o recheio, a pupunha, a salsinha, e o queijo prato ralado.
Repetir  a montagem e finalizar com a massa até cobrir o recheio e salpicar o queijo prato.
Levar ao forno quente até assar e dourar. (25 min em média).

Servir frio ou quente como lanche, regado com azeite de oliva.
Como acompanhamento de carnes ou com saladas.
Pode ser congelada em porções.

VARIAÇÕES DE TORTA COM  LEGUMES CONGELADOS

Ingredientes: Misturar no processador: 1 xíc de cenoura,1 xíc de biomassa de banana,1 colh sopa de missô,  cheiro                        verde, alho, hortelã  ,pimenta dedo-de-moça a gosto, 2 ovos inteiros, 1/2 xíc de                        leite. Acrescentar 5 colh sopa de farinha de arroz, 1 colh de sopa de amido de milho,                 1 colh de sopa de farinha integral, 1 colh chá de bicarbonato e 1 colh de chá de                       fermento químico, 1 colh de chá de orégano. Untar um refratário com óleo e farinha de milho ou de rosca. Temperatura média.