PÃES SAUDÁVEIS, MAIONESE DE TOFÚ E BERINJELA AO FORNO

(colaboração Josett Mirian)

Essas receitas são sugestões para fazer um pão descomplicado  e substituir a margarina, a manteiga ou cremes industrializados por acompanhamentos saudáveis. Preparar a berinjela para aproveitar o forno quente em que assou o pão.


PÃO SAUDÁVEL

Ingredientes 

7 colh sopa de farinha de arroz
6 colh sopa de amido
1 colh sopa de fermento químico
3 colh sopa de linhaça
2 colh sopa de amendoim sem casca
30g de castanhas
1 colh chá de gengibre em pó
1 xíc de iogurte natural (caseiro )
1 ovo inteiro
1 pitada de sal marinho

Modo de Fazer

Triturar no processador o amendoim e as castanhas. Acrescentar a farinha, o amido, a linhaça,o gengibre, o sal e misturar. Adicionar o ovo e o iogurte. Por último acrescentar o fermento.
Colocar para assar em forma untada com 2 colh de sopa de aveia média e 1 colh sopa de chia misturadas. Em média 20`min ou até assar e dourar levemente. 

BERINJELA AO FORNO

pão saudável e berinjela ao forno

Ingredientes 

berinjelas cortadas em pedaços pequenos 
uvas passas brancas
cebola picada (pode ser congelada)
alho picado (pode ser congelado)
azeite aromatizado com pimenta doce
azeite virgem
sal marinho
pimentões verdes, amarelos e vermelhos para quem não tem problemas de inflamações nas juntas
1/2 xícara de água morna
salsa
hortelã
manjericão

Modo de fazer
Em um pirex espalhar os pedaços de berinjela, cebola, alho, uvas passas, sal. Regar com o azeite aromatizado, a água. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno quente até evaporar a água e a berinjela ficar caramelizada. Tirar do forno e misturar azeite virgem, salsa, hortelã, manjericão à gosto.


MAIONESE DE TOFÚ

Ingredientes

tofú
manjericão
hortelã
salsa
limão                   
pitada de sal marinho
1 dente de alho
azeite virgem

Mode de fazer

Tirar o tofú da  embalagem, lavar e colocar para escorrer o excesso de água em um escorredor
No processador colocar o tofú cortado em pedaços. Acrescentar os demais ingredientes e bater até a consistência de maionese. Manter refrigerado. Pode ser congelado em porções. 
ótimo para usar como recheio de lasanhas, sanduíches, rocamboles salgados, nas saladas e no pão substituindo margarinas.. 

                                    
                                                 VARIAÇÕES DE PÃES SAUDÁVEIS

Pão de maionese de tofú e batata baroa

Ingredientes: Misturar no processador 1 xíc de maionese de tofú descongelado, 1 xíc de batata                       baroa cozida descongelada, 1 xíc de iogurte caseiro, 4 castanhas, 1 ovo inteiro.                        Acrescentar 6 colh de sopa de farinha de arroz, 4 colh de sopa de amido de milho,                    1 colh de sopa de farinha de linhaça. A massa fica em consistência de bolo. Por                         último, acrescentar 1 colh de sopa de fermento químico e 1 colh de chá de                              bicarbonato. Untar uma forma com óleo e farinha integral, acrescentar a massa e assar. 

Pão de cenoura

Ingredientes: No processador misturar primeiro uma xícara de iogurte e um ovo. Acrescentar 7                       colh sopa de farinha de arroz, 6 colh sopa de amido de milho, 2 colh sopa de farinha                   de linhaça, 1 colh sopa de missô,1 pitada de gengibre em pó, 1 pitada de sal. Por                     último acrescentar  1 cenoura ralada e 1 colh chá de bicarbonato. Assar em forma untada com óleo e aveia.