BOLO DE FEIJÃO COM COBERTURA DE BRIGADEIRO DE BIOMASSA

                                                           colaboração Josett Mirian

BOLO DE PÁSCOA (massa de feijão)

INGREDIENTES

Massa:
1 1/2 xíc de feijão preto cozido, sem caldo e frio
2 ovos (clara e gemas separadas)
1 pitada de sal
1/2 xíc de açúcar demerara ou mascavo
1/2 xíc de leite de coco, iogurte ou leite
1 colh sopa de extrato de baunilha
2 colh de sopa de óleo
6 colh sopa de cacau (70% ou 100%)
1/ colh sopa de fermento químico

Cobertura:
biomassa de 3 (três) bananas 
mel 
cacau
pitada de canela ou ameixa preta hidratada

MODO DE FAZER

Massa
Colocar o feijão no processador e bater até obter uma massa lisa. Acrescentar as duas gemas, o leite de coco e o extrato de baunilha até misturar completamente. Juntar o açúcar , o cacau e o fermento e bater até misturar completamente.Em uma tigela ,bater as claras em neve, acrescentar 4 colh de açúcar demerara até o ponto de merengue. Acrescentar a massa de feijão ao merengue e misturar delicadamente.
Despejar em forma com buraco no meio, untada com óleo e cacau. Assar em forno quente. 25´ ou até ficar assado. Testar com palito. A massa fica bem macia. Aguardar 10´ para desenformar.

Cobertura:
Misturar no processador a biomassa ainda morna, o mel a gosto, o cacau, a canela. (ou a ameixa picada).
Cobrir o bolo ainda quente.

Decoração de Páscoa:
Bombons caseiros feitos com  chocolate ao leite e pintados com pó dourado comestível. 

Dica: manter refrigerado para melhor conservação.